Mjuk pepparkaka

Arla bjuder alltid på lättlagade och lyckade recept. Denna kommer från deras hemsida här. Kakan blev supergod, men sjönk ihop som en soufflé när den kom ut ur ugnen. Kanske gjorde jag fel med bakpulvret, eller så var den inte riktigt klar ännu, tappade koll på tiden. 

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver


1) Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör kraftigt. Rör ner gräddfil och sylt. 


Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat eller bakpulver. Tillsätt mjölblandningen till resten och rör så att det blir en jämn smet. Häll smeten i smörad och brödad formen och grädda i 175 grader, nedre delen av ugnen, 50-60 min.


Kommentar: jag använde buttermilk istället för gräddfil, och all spice istället för kryddorna, det är ju en blandning av dessa kryddor. Jag lade till lite kanel, eftersom det skulle vara mer av det enligt receptet. Riktigt god, och saftig, blev kakan.