Stekt flundra med olivsky

Receptet har jag hittat här.


3-4 flundrefileer
salt, peppar, mjöl


Olivsky
2 vitlöksklyftor
2 scharlottenlök, finhackad
1/2 citron, fint skuret skal
2 dl vitt torrt vin
1 dl urkärnade oliver
2 msk färsk hackad salvia
150g cocktailtomater


Blanda salt, peppar och mjöl och vänd flundrorna i det. Bryn fileerna i stekpanna och grilla sedan i ugn 175 grader, ca 10 minuter.
Skiva vitlök tunt, finhacka löken och skär tunna strimlor av citronskal. Hetta upp olja i stekpannan och fräs vitlök, lök och citronskal ca 1 minut utan att löken tar färg. Häll på vin och låt koka tills hälften återstår. Blanda ner oliver, salvia och delade tomater och låt det bli varmt ca 1/2 minut. Servera fisken på tallrik och skeda över olivsky.
Kommentar: Olivskyn är god och passar till vilken fisk som helst. Jag brukar heller inte panera fisken om inte barnen ska äta, blir gott oavsett. Ett jättebra fisktillbehör som jag brukar laga då det finns vitt vin kvar sedan dagen innan. Jag har hittills aldrig använt färsk salvia, blir bra ändå. Går även bra med en bit vanlig lök om jag inte har scharlottenlök. 

Natashas pate

800 gram kycklinglever, hackade

1 pkt bacon

1 hackad gul lök

2 ägg

2 dl vispgrädde blandat med 2 msk mjöl

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk timjan

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

Smörj en halv liters brödform och klä den med bacon.

Blanda alla ingredienser till en smet  och häll i brödformen. Täck över med folie. Grädda i ugnen på 200 grader i 90 minuter, men ta bort foliet efter 30 minuter. 

Låt kallna i formen. 

Detta är en favorit på vårt sommarställe. Äts på gott bröd med cumberlandsås till.

Fransk chokladmousse

Mamma fick ett liknande recept på en fransk krog för mer än 15 år sedan. Trots att det inte innehåller grädde så blir den oerhört krämig. Det är viktigt att man använder god choklad för att resultatet ska bli bra. Jag baserar mitt recept på detta.


100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
4 ägg, separerade
2 tsk vaniljsocker2 msk espressokaffe

Smält chokladen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner vaniljsocker, kaffe och äggulor i den smälta chokladen. När chokladsmeten svalnat något vänder du försiktigt ned den i äggvitorna. Kyl alltihop i minst tre timmar innan servering.


Kommentarar: Stående ovationer från alla. Går att variera genom att variera chokladsort. Jag skippade kaffet en gång och det blev också jättegott.

Godaste köttfärslimpan

Tar tid att förbereda, men jättegod!
Limpan
ca 1 kg köttfärs
2 ägg
1 gul lök, finhackad
2 skivor vitt bröd
ca 1 1/2 dl mjölk
salt, peppar

Tillbehör: rotfrukter
ca 6 potatisar
1-2 sötpotatisar
6 morötter
3 palsternackor
1 buljongtärning
1/2 dl olja
1/2 dl soja

Limpan
Smula sönder det vita brödet och häll på mjölk, ägg, lök, salt och peppar. Blanda väl och blanda sedan med köttfärsen. På en långpanna med höga kanter forma en lång limpa.

Rotfrukter
Skala allt och skär i stavar. Koka upp buljongtärningen i vatten och koka rotfrukterna i ca 7-10 minuter, beroende på storlek. Spara spadet och lägg rotfrukterna bredvid köttfärslimpan på långpannan. Pensla med olja och soja blandat (även limpan ska penslas).

Sätt i ugn på 200 grader och sänk till 150 grader. Låt stå i ca 50 minuter, pensla med buljongspadet efter halva tiden.

Kommentar: Bra att göra om man är många, det tar tid men skalningen av rotfrukter kan delegeras. Kan förberedas på morgonen så att det bara är att sätta in i ugnen en timma innan middag. En klassisk husmansmåltid!