Laxfärsbiffar

ca 500 g lax
1/2 gul lök, hackad
2-3 äggvitor
1/2 msk thailändsk fish sauce
1/2 msk koncentrerad kycklingfond
2 hackade korianderrötter
ca 1 cm hackad färsk ingefära
1 klyfta hackad (ej pressad) vitlök
salt, peppar

Gör färs av laxen i en mixer. Blanda sedan med alla kryddor och äggvitorna. Stek i olja ca 3-4 minuter på varje sida.

Kommentar: Barnen har rynkat på näsan åt fisk på sista tiden. När Max frågade vad det var till middag sa jag laxfärsbiffar, men "lax" mycket snabbt och tyst så att han inte uppfattade det... men maten blev succé för båda barnen. Det var väldigt gott för de vuxna att ha paprikaröra till!

Kryddningen kan man ju variera lite. Jag hade ingen ingefära så det fick bli galangal som jag hade i frysen istället. Man kan ju ha chili i också, citrongräs, koriander osv. Eller helt strunta i thaitemat och köra gräslök, dill, citron, kapris, hackade oliver osv.

Schnitzel

4-5 tunt skurna kalvbiffar
3/4 dl mjöl
1 ägg
1-2 dl skorpsmulor
Salt, peppar, citronklyfta

Blanda mjöl, salt och peppar i ett djupt fat. Kläck ägget i ett annat djupt fat och blanda så att gula och vita blandas. Häll upp skorpsmulor i ett tredje djupt fat.

Vänd varje biff först i mjölblandningen, sen i ägget, och sist i skorpsmulorna. Stek gyllene ca 2-3 minuter på varje sida. Kläm lite citron över de färdiga schnitzlarna och servera!

Kommentar: Jag använde hemmagjorda skorpsmulor, mycket godare. Barnen var först tveksamma och sen åt de med god aptit. Emanuel tyckte att kalv var gott även utan paneringen (hade gjort det till mig själv).

Paprikasås / röra

Denna sås/ röra är både nyttig och jättegod till fisk eller kött! Receptet hittade jag här, jag ändrade lite efter det jag hade hemma. 

1 msk kokosolja
2 paprikor
1 liten lök
Salt, peppar

Hacka löken, strimla paprikan. Fräs i kokosoljan tills det blir mjukt, ca 10 minuter. Tillsätt salt och peppar och kör i mixern tills den blir slät.

Går även bra att spara ett par dagar i kylskåpet!

Kommentar: Det går givetvis bra att använda vanlig olja, men kokossmaken gör denna sås till något extra!